बोक चॉय, या जिसे चीन के पत्तागोभी के नाम से भी जाना जाता है, दुनिया के कई हिस्सों में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। एशियाई व्यंजनों में इसे हजारों वर्षों से उपयोग किया जा रहा है, और यह पश्चिमी आहार का हिस्सा भी बनता जा रहा है। यह युवा सब्जी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी है, जिसमें विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट्स प्रचुर मात्रा में होते हैं। बोक चॉय विशेष रूप से शाकाहारी और वेगन आहार में लोकप्रिय है, क्योंकि यह मांस का बेहतरीन विकल्प प्रदान करता है, जबकि इसमें पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है। बोक चॉय के पत्ते गहरे हरे रंग के होते…